Chardonnay Educato는 Ginestra(지네스트라) 계곡의 상단, 숲 아래쪽의 석회암 지반에서 거의 500미터 높이에서 생산됩니다. 다소 서늘한 위치는 우아하고 매우 정밀한 Chardonnay를 만드는 데 도움을 줍니다. 숙성은 프랑스산 바리크 통에서 7개월 동안 절반, 나머지 절반은 스테인리스 탱크에서 이루어집니다. 와인 메이커 Gianluca Grasso는 나무에서 숙성되는 Chardonnay 부분에 대해 50%의 새로운 Allier(알리에) 오크 통을 사용하였으며, 이 통들은 가볍게 '토스트' 처리되었습니다. 여기에 25%의 1년 된 통과 25%의 2년 된 통이 추가됩니다. 이로 인해 와인은 고급 통을 통한 미세 산화의 이점을 누리면서도 제한된 나무 향만을 흡수하게 됩니다.